Sałatka z krewetkami, awokado i mlekiem kokosowym

Wiosna już chyba zadomowiła się na dobre (obym tego nie mówiła w złą godzinę!). Nie wiem jak u Was, ale u mnie za oknem słońce, piękne bezchmurne niebo i temperatura taka, jaką lubię najbardziej – na balerinki i cienką marynarkę.
Również potrzeby mojego organizmu wkraczają powoli w tryb letni – lżej i jeszcze raz lżej, dużo wody, dużo owoców, precz z ciężkimi kotletami w panierce! Cieplejsza aura to niejedyny powód takiego stanu rzeczy, myślę, że podświadomie czujemy, iż zbliża się pora coraz intensywniejszego obnażania ciała. A z ciałem po zimie bywa różnie :).

Dziś zamiast kanapek wzięłam do pracy sałatkę – obecność makaronu ryżowego sprawia, że można się nią skutecznie najeść, a jednocześnie jest lekka. Kto nie wierzy, niech koniecznie spróbuje.

Składniki:
– 5-7 obranych krewetek
– pół średniego dojrzałego awokado
– 2-3 łyżki mleka kokosowego
– kilka łodyżek cienkiego szczypioru (znajdziecie w niejednym warzywniaku)
– 1/4 przeciętnego opakowania z makaronem ryżowym – nitki
– odrobina startego imbiru
– nieco soku ze świeżej limonki
– odrobina oliwy do obsmażenia krewetek

Makaron zanurzamy na kilka minut we wrzątku (sprawdźcie wytyczne na opakowaniu!).
Rozgrzewamy na patelni kilka kropli oliwy, smażymy delikatnie krewetki. Kroimy owoc awokado na plasterki, siekamy szczypiorek. Trzemy imbir na najdrobniejszym oczku – dosłownie troszeczkę, 1/5 łyżeczki. Mleko kokosowe mieszamy z imbirem i sokiem z limonki – to wszystko stanowi dressing do sałatki.
Gdy makaron jest gotowy, przelewamy go zimną wodą (ma być chłodny), odcedzamy, a następnie wrzucamy do naczynia, w którym będziemy łączyć składniki sałatki. Mieszamy wszystko delikatnie, pakujemy do plastikowego pudełka i wyruszamy na podbój świata! 😉
Sałatka jest naprawdę FENOMENALNA.

fot. bbcgoodfood.com

Ten wpis został opublikowany w kategorii kokosowe kulinaria i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s