Krajanka kokosowa

Zbliżająca się Wielkanoc co roku sprawia, że zaczynam myśleć nad jakimś kreatywnym substytutem jaj w majonezie i piaskowej baby, oczywiście wciąż utrzymującym się w konwencji świątecznego menu. (Nie, nie podaję w święta kurczaka po tajsku, tylko dlatego że jest pyszny ;)).
Wiórki kokosowe mają dla mnie odświętny charakter, który dziwnie sprawdza się zarówno podczas świąt Bożego Narodzenia (skojarzenie ze śniegiem), jak i świąt wielkanocnych (skojarzenie z kurczęcym puchem). Jest mi niezmiernie miło, gdy znajdę coś, co niebiańsko smakuje i jest proste jednocześnie. Oznacza to, że mogę upiec dwie pieczenie na jednym ogniu – nie napocić się zanadto w kuchni, a uzyskać fenomenalny efekt. Jednym z nowych ciast, jakie popełnię na nadchodzące święta, przetestowanych niedawno na sobie i domownikach jest krajanka kokosowa, znaleziona na blogu Dwie Chochelki.

Składniki:
50 g mąki
180 g wiórków kokosowych + do posypania
100 g miękkiego masła
2 jajka
75 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g gorzkiej czekolady do wykończenia

Przesiewamy mąkę, a następnie dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Oddzielamy żółtka od białek. Masło ucieramy lub miksujemy z cukrem, dodając kolejno żółtka i wanilię. Powoli wsypujemy miks mąki i wiórków. Ubijamy białka na pianę, dodajemy do ciasta. Blachę lub naczynie kamionkowe wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy nań masę, wyrównując, by wszędzie miała mniej więcej taką samą wysokość. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut. Gdy ciasto ostygnie zabieramy się za dekorację – czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej a następnie niedbale lejemy ją na wierzch ciasta.  Całość wieńczymy posypką wiórków kokosowych.
Podajemy i konsumujemy pokrojone na kwadraty.

Ten wpis został opublikowany w kategorii kokosowe kulinaria i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s