Wiosenna sałatka z kokosem

Gwałtowne ocieplenie stopiło resztki śniegu i resztki zimowej stagnacji. Swoją drogą to niesamowite, jak wielki wpływ na nas ma pogoda. Trochę cieplejszego powietrza, nieco promieni słonecznych i zupełnie inaczej wstaje się rano, nawet jeśli to najtrudniejszy z dni – poniedziałek. Do prawdziwej wiosny jeszcze kawałek czasu, ale ja poczułam wiosnę już dziś. I natychmiast zapragnęłam czegoś lekkiego i wiosennego zamiast przyciężkawych kanapek z wędliną.
Na nowalijki trzeba nam jeszcze trochę poczekać, ale można przywołać wiosnę choćby radosną, intensywną kolorystyką. Pomarańcz miąższu mango, zieleń avocado i biel kokosa zdaje się być bardzo wiosennym zestawieniem barw na moim stole.


Składniki:
– dwie garści różnych sałat (może być rukola, roszponka, sałata rzymska etc.)
– dojrzały owoc mango
– dojrzałe avocado
– garść płatków kokosowych – super, jeśli świeże, ale mogą być również suszone
– na sos: kilka łyżek wody kokosowej, łyżka oliwy z oliwek, kilka kropli soku z limonki, świeżo zmielony czarny pieprz

fot. healthyfoodforliving.com

Sałaty dokładnie płuczemy, osuszamy, wrzucamy do miski.
Obieramy mango i avocado, kroimy wedle uznania – ja preferuję cienkie płatki. Na rozgrzanej patelni prażymy delikatnie kokosa. Składniki sosu mieszamy dokładnie w shakerze lub dobrze zakręconym słoiczku. Sos wylewamy na sałaty i kawałki owoców, a na samym końcu całość oprószamy płatkami kokosowymi.
Konsumujemy i czujemy się jedną nogą po wiosennej stronie mocy :).

Ten wpis został opublikowany w kategorii kokosowe kulinaria i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s