Kokosowe cupcakes idealne na Walentynki!

Na zbliżające się Walentynki nie ma nic lepszego jak tacka słodkich cupcake’ów kokosowych. Te nieco delikatniejsze w smaku, aniżeli muffiny, ciastka, należą do z moich ulubionych. Uwielbiam je za wyjątkowy smak i wygląd. Kokosowe są moim ostatnim odkryciem i muszę powiedzieć, że ciężko o bardziej subtelny słodycz. Mogłabym jeść je codziennie, jedynym problemem byłby stały przyrost wagi 😉 Ale podczas Dnia Zakochanych nie liczymy kalorii, a jedynie pocałunki od ukochanego.
Stąd polecam i podaję przepis:

Składniki:
kostka masła
2 szklanki cukru
5 dużych jaj
1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 szklanka maślanki
ok. 400 g wiórków kokosowych

i na polewę:
ok. 450g kremowego serka naturalnego / waniliowego
kostka masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
około 700g cukru pudru

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.
W dużej misce, za pomocą miksera łączymy masło z cukrem. Następnie dodajemy jajka (najlepiej po jednym na raz), ekstrakt waniliowy i migdałowy. W drugiej misce łączymy – mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Tak przygotowane, wraz ze szklanką maślanki i wiórkami kokosowymi przekładamy do miski z „mokrymi składnikami”. Wszystko razem miksujemy. Uzupełniamy foremki, uprzednio wyścielone papilotkami i wkładamy do piekarnika na 20-25 minut.
Składniki na polewę miksujemy na wolnych obrotach na jednolitą masę. Przekładamy do rękawa i ostudzone babeczki dekorujemy według uznania, posypując na końcu wiórkami kokosowymi.

fot. foodnetwork.com

Babeczki robi się szybko, a jeszcze szybciej zjada, stąd jeśli chcesz celebrować je wraz ze swoim ukochanym, najlepiej przygotuj je tego samego dnia!
Bon Appetite! 🙂

Ten wpis został opublikowany w kategorii kokosowe kulinaria i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s